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美味斋 百年老字号焕发新活力
来源:新浪时尚  作者: 2017年06月29日 14:47
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  导语:2017年6月26日上午,百年老字号美味斋正式重装开业,地址在广安门内大街167号翔达大厦一层。上午11点18分,餐厅负责人与众宾朋共同揭开了美味斋的老牌匾,对百年老字号的美味斋来说,这又是一个极具历史意义的时刻。从1956年至今,美味斋经历了两次迁址重开,每一次都适应时代的变迁,做出了整体品质的提升,为老品牌注入全新的活力。 

美味斋重装开业
美味斋重装开业

  这次重装开业,从环境、菜品到服务,每一个环节都注入了全新的时尚活力,老字号的新生代从此开启。新的美味斋,从进门的瞬间,就像坐上了时光机,嗖的一下,穿越到了上个世纪30年代的大上海,老唱片里飘来周旋柔美的歌声,厅里摆放着复古的家具,墙上挂着当时流行元素的海报,老旧的相机、古典的台灯,清明上河图一样的老上海街景,一切都很自然,又栩栩如生。更令人无法自拔的是厨房里端出来的老上海味道,红烧肉、油爆虾、五香大排、八宝辣酱、老油条牛肉……这些经典的老上海风味,还有些是难得一见的老菜,就这么静静地在这里传承着,仿佛时间从未来过。

1956年老照片
1956年老照片

  重装开业的美味斋,依然主打老上海和苏锡风味,保留了很多经典的招牌菜,比如老油条牛肉、八宝辣酱、五香大排、雪菜蒸黄鱼、糟溜三白、红烧肚当、蟹粉狮子头等;此外,美味斋还专门聘请西餐大师帮忙做菜品摆盘和制作精致化的升级,比如五彩生煎的创新,黄鱼系列的开发。同时,美味斋还加入了一些年轻人喜欢的新口味,比如新鲜沙拉、自制酸奶、辣椒小炒肉、香焖牛三宝等。

餐厅环境
餐厅环境

  许多老北京人对美味斋印象最深的是三分钱一碗的米饭、一毛一分钱一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。如今全新开业的美味斋依然重视性价比,虽然从环境、菜品到服务,整体都做了极大的提升,但在菜品价格方面,依然是亲民实惠的风格。

  在餐饮竞争如此激烈的当下,社会餐饮潮流瞬息万变,年轻人对餐饮服务的要求越来越高,老字号如何在这样的环境里永葆青春活力?或许这正是所有老字号都面临的主要问题。美味斋,作为一个百年老字号,坐拥众多忠实顾客,但依然能居安思危,主动提升自我品质,将市场瞄准追逐潮流、充满活力的年轻人,紧跟当下最前沿的时尚餐饮趋势,的确难能而可贵。希望在新的餐饮浪潮中,美味斋依然能独领风骚,打出自己的一片新天下。

  在餐厅正式营业之际,特别推出一系列优惠活动,回馈老顾客,实惠新客人。只需20元即可成为餐厅会员,享受会员价以及系列会员权益。另外,开业期间,餐厅重现了“一毛一分钱的肉沫豆腐”,用上个世纪50年代的老物价,带您回忆传统的老味道。

  美味斋编年史 

  1923年:上海

  美味斋饭庄创建于1923年的上海,以经营上海、苏锡风味菜肴为主,口味独特、正宗,是经典的老字号品牌。

  1956年:菜市口鹤年堂西侧

  上个世纪50年代,南方人为支援首都建设举家迁京的不少,但北京除鲁味外经营南方风味菜点的餐馆却少的可怜,因此周总理建议引进一批上海餐饮品牌入京,上海美味斋就位列其间。1956年,美味斋在菜市口鹤年堂西侧热闹开业,从此开启了长达60多年的美味传奇。

  2005年:白广路

  上个世纪90年代中后期,因扩展两广路的需要,美味斋暂停营业。直到2005年,美味斋上级主管部门—北京翔达投资管理有限公司(原宣武区饮食服务公司)为了恢复老字号,投资数百万元,在白广路重建美味斋。红烧肚档,响油鳝糊,香糟小黄鱼,松鼠桂鱼,老上海油爆虾等依然是广受欢迎的招牌特色菜。

  2013年:白广路

  美味斋饭庄开设外卖窗口,窗口里卖的品种非常丰富,有生煎包,糖醋小排、上海叉烧、狮子头、酱鸭、咸鸡、四喜烤麸、毛豆萝卜干、豆沙馒头、春卷、八宝饭等,其中上海生煎包、糖醋小排、四喜烤麸和狮子头等是卖的最好的爆款美食,尤其是生煎包,皮薄馅多,咬下去一大口肉,很是过瘾。当时的窗口时常排起长长的队伍,成为当时的街边一景。

  2017年:广安门内大街167号

  4月26日,重装试营业;6月26日,正式营业

  美味斋招牌菜 

  香芋红烧肉(68元):采用优质五花肉,体现出老上海浓油赤酱的特色,这道菜很考验师傅的火候功夫,完美的红烧肉肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。加入口感绵密的香芋,更加丰富了营养。

红烧肚当
红烧肚当

  红烧肚当(58元):这是一道经典的老上海菜,味道浓郁,肉质细嫩,入口难忘。肚当是指青鱼去头尾的中段肚腹部位。红烧肚档对鱼的选择很重要,鱼一定要挑4斤以上的,肉质比较厚实的河鱼,这样肚当部分才可以有300克以上的鱼肉,制作出来的菜肴也会更加爽滑多汁。

响油鳝糊
响油鳝糊

  响油鳝糊(88元):经典苏帮菜。这道菜讲究新鲜,必须是当天活杀的鳝鱼才美味。上桌时用热油淋上,滋滋作响,勾人食欲。鳝鱼营养丰富,口感细嫩,味道鲜美,是不可多得的美味。

香焖牛三宝
香焖牛三宝

  香焖牛三宝(78元):牛三宝指牛腩、牛肚、牛筋。牛肉味道香浓,牛肚弹嫩,牛筋富含了丰富的胶质,吃起来特别过瘾。

青椒麻香宁波黄鱼
青椒麻香宁波黄鱼

  青椒麻香宁波黄鱼(118元):黄鱼肉质鲜美,青辣椒、麻椒味道清新,辣而不冲,极其开胃。是一道一吃就停不下来的招牌菜。

  新鲜的鱼系列是美味斋主打的招牌。除了青椒麻香宁波黄鱼,还有传统的雪菜蒸宁波黄鱼、新派干烧宁波黄鱼、雪菜烧宁波带鱼、椒香带鱼等。

五彩生煎
五彩生煎

  五彩生煎(会员价 58元/10只):美味斋的生煎包有着悠久的历史,多年来深受食客喜爱。如今,餐厅积极创新,研发出了颜值和味道都堪称一流的五色生煎,不仅色彩五颜六色,味道也是五种不同风味,一直都是大卖招牌。

牛油果冰草色拉
牛油果冰草色拉

  新鲜沙拉(28元):年轻人都喜欢健康新鲜的味道,餐厅特别邀请著名西餐大厨专门研发了多款不同搭配的蔬菜沙拉,口味浓淡相宜,色彩缤纷艳丽,任意一款都是一道完美的开胃必备菜。

自制酸奶
自制酸奶

  自制酸奶(16元):酸奶口味清爽,促进消化,提高食欲,还营养丰富。绝对是餐后最佳甜品。餐厅自制的酸奶新鲜,少糖,味醇,搭配新鲜水果、丰富谷物和馨香浓郁的桂花蜜,相信你也一定会喜欢。

  美味斋 

  地址: 广安门内大街167号

  电话: 010-63567321

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