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#品与智轻生活# 轻松料理 轻食吃嗨
来源:新浪时尚  作者: 2017年08月22日 14:33
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  导语:美食博主常见,能文能武能吃会写还会做的美食博主不常见。#FollowMe#系列直播邀请知名美食达人@摆渡大厨 出镜,在他的大饭工作室里亲自下厨示范轻食料理做法,分享他的健康饮食心得和厨房里的秘籍。 

  一提起美食博主,大家的第一印象或许是天下美味都被他们尝遍了,飞禽走兽、山珍海味天天穿肠而过。 

大饭工作室
大饭工作室

  而事实上,在越来越注重生活品质与智慧的今天,人们对健康的轻饮食需求越来越大。厌倦了过于油腻和重口味的饮食习惯后,健康的食材和烹饪手法才是最受欢迎的餐桌潮流。 

  二十分钟Get一人轻食晚餐 

  摆渡大厨在这场名为#品与智轻生活#《轻松料理 轻食吃嗨》的直播中,为网友带来了一道口味与营养俱佳的扒蒜香蘑菇沙拉配迷迭香麦包粒 

  主料:香菇、白蘑菇、粗粮麦包 

  辅料:大蒜、小辣椒、芝麻菜、鸡蛋 

  调料:盐、橄榄油、意大利黑醋、迷迭香、百里香 

摆渡大厨秀刀工

摆渡大厨秀刀工

  做法: 

  1  白蘑菇焯水,和香菇块一起入锅用橄榄油煎至上色,加入盐调味,放入小辣椒、百里香、迷迭香、蒜蓉,翻炒后放在一边备用;; 

  2  将粗粮麦包切成三角形,蘸鸡蛋液后用橄榄油小火煎至金黄色,再加入迷迭香; 

  3  芝麻菜垫底,依次码放煎好的蘑菇和麦包粒,淋上橄榄油和意大利黑醋调味即可。 

  这道简单的轻食料理颜色丰富,既有蔬菜又包含主食,芝麻菜口感微辣,带有淡淡芝麻香味,和意大利黑醋非常搭,再加上浓香四溢的菌类,操作时长不超过20分钟,特别适合作为一人食的健康晚餐。 

扒蒜香蘑菇沙拉配迷迭香麦包粒出锅了
扒蒜香蘑菇沙拉配迷迭香麦包粒出锅了

  

  

  餐桌上的品味 现代人如何爱上轻食 

  料理上桌,摆渡大厨还和网友分享了他的厨房心得和健康理念。口味是最为私人的事情,每个人都有自己舌尖上的乡愁,摆渡大厨眼里的美味是什么样呢? 

  Q:在烹饪上如何做减法? 

  A:烹饪做减法有两个方面,一个是少油少盐低热量上下文章,另外是从味道上出发,尽量保持食材的原味特点,不要做画蛇添足的调料。 

  Q:重口味爱好者会喜欢上轻饮食吗? 

  A:轻食里面也有重口味的食材,比如苦瓜总体来讲不给身体的消化造成负担的食物都可以称之为轻食。重油重辣的食物一定不属于轻食范畴。 

摆渡大厨
摆渡大厨

  厨房里的智慧 下厨最减压 

  小小厨房里也有大智慧,能玩转不同食材、不同搭配、掌握不同烹饪技巧的大厨就是厨房里的科学家,用自己的智慧创造卓然美味。 

  Q:生活节奏快压力大的时候如何在厨房里减压? 

  A:我经常在厨房里做菜,做菜的过程就是减压的方式之一,听着音乐切着食材,每一刀每一铲都是食材与身心的交流。到最后就是胃口的事啦! 

  Q:最能突出食物本位烹饪理念或手法是什么? 

  A:烹饪每个食材都要了解它的性格特点,每样食材的味道的搭配合不合理,它们的质地和形状能不能相互扶持,比如炒蘑菇要放蒜,下蘑菇之前放蒜和临出锅放蒜的味道都不同;笋来炖肉,油寡结合。 

  直播结束前,摆渡大厨还和网友分享了新近入手的增添生活情趣的好物。 

  摆渡大厨最后总结道:“人间有味是轻欢,春风十里不如品智料理,吃出态度,吃出风格,舌尖有你向往的轻生活。” 

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