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陕西全运备战饮食揭秘 重点运动员煲中药汤补气
来源:华商网-华商报  作者: 2013年04月09日 17:20
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  经过去年伦敦奥运会的洗礼,更加成熟的陕西体育军团今年将面临第十二届全运会的庄严检阅。那么,在禽流感袭击我国东部沿海地区时,我省健儿在全运会期间都吃些什么?运动员在备战时吃的和普通人有什么区别?本报记者昨日走访了陕西省体育训练中心并采访了省射击射箭管理中心,了解了备战中的运动员的餐饮,省体育训练中心对运动员营养摄入方面比较在行的卢升虎告诉记者,运动员的饮食并不神秘,和普通人一样,但因为训练强度大,饮食一方面要注重能量和营养摄入,另一方面也要用色香味来刺激胃口,像酱牛肉、红烧鱼都是备战运动员们的最爱。

  最爱酱牛肉、红烧鱼

  当本报记者昨日来到陕西省体育训练中心,正赶上运动员们吃饭的高峰,厨师们早已端上了花样繁多,色香味俱全的可口饭菜,苦练了一整天,疲惫的运动员们也因为可以大快朵颐而显得快乐兴奋。训练中心负责运动员训练和营养的卢升虎告诉记者,对于练摔跤、举重等重竞技项目的运动员,因为每天消耗很大,都需要大量的糖分摄入。因此,除了大量的主食摄入外,鸡肉和优质牛肉都是很好的补充。

  虽然国内出现了禽流感,但陕西省体育训练中心的各个食堂里还是坚持为大家供应各种安全的鸡肉,卢升虎表示:“运动员吃猪肉很少,因为瘦肉精防不胜防,所以现在主要是吃鸡肉和优质牛肉。我们在这方面非常安全,有着几家信誉很好很安全的供货商。”由于这里的陕西籍运动员较多,所以主食里的面食最受欢迎。这里的厨师都有多年运动队烹饪的经验,还要定期参加总局培训,堪称专家中的专家。“除了吃面,这里的酱牛肉和红烧鱼都是一绝。”卢升虎自豪地说。

  重点运动员煲中药汤 游泳中心饭菜最好

  对于备战全运会的重点运动员有没有特殊的饮食补充呢?对此,在运动员营养摄入方面有一定发言权的卢升虎表示,肯定有,“一般重点运动员晚上会给煲中药鸡汤,。”那么,备战十二运的陕西运动员们,吃得最好的还要数游泳中心。据中心内部人士透露,为了备战全运会,中心全力保障运动员们的饮食。“尤其是中午的那顿,基本鸡鸭鱼肉样样俱全。”虽然秦凯目前在北京跟随国家队训练,但是提起秦凯最爱吃什么,该人士透露:苦瓜炒蛋!

  卢升虎认为,大家可能都存在对跳水运动员要控制体型从而不能吃太多的误解,“真实情况是这样的,跳台运动员需要保持身材,控制体重。而跳板运动员不能太瘦,反而要长肌肉,有一定体重才能压住板。”从跳水再说回有相似性的体操,卢升虎认为体操运动员热能消耗不大,对体重要求控制,需较多维生素B1、C和磷。热量不宜过多,多吃青菜、黄瓜、藕、海鲜。

  射击中心急购400只土鸡,欲增加海产品

  虽然禽流感还在南方,但陕西省射击射箭运动管理中心主任李天立多少有点纠结,不吃吧,现在疫情主要在江苏、上海一带,运动员训练量很大需要及时补充,光吃猪肉蔬菜显然不行。吃吧,多少还是有所担心。为了以防万一,昨天下午,李天立亲自出马采购了400只健康的土鸡回来。就是为了给备战的运动员们好好补补身子。

  李天立告诉记者,一个月前陕西体科所曾把各运动队的食材抽样拿去北京总局检查,目的是查瘦肉精。结果显示都合格。“射击射箭中心暂不取消鸡肉,运动员要靠鸡肉补充能量。”李天立说。不过,为了绝对安全,射击中心必须在食材选择上慎之又慎,“我们一般都不在市场上买,都有专门渠道,比如我们以前在咸阳有一个专门鸡肉供货渠道,一般都是现场去挑,看着专挑活蹦乱跳的鲜活鸡,现杀带走。”考虑到禽流感问题,中心也考虑为现有的进行补充,“我们考虑了土鸡,未来会增多海产品供应。”中心主任李天立告诉记者。

  奥运冠军郭文珺在家吃,中心供应肉和蛋

  据李天立介绍,十二运射击项目预赛将在4月中下旬展开,“步枪项目在沈阳打,手枪项目在南昌打。中心计划拿下30个参加全运会的名额。”奥运冠军郭文珺目前已经回到了省射击射箭运动管理中心训练,全力备战全运会预赛。和一般的运动员不同,郭文珺没有必须在中心食堂吃饭的规定,考虑到她孩子还小,中心决定特事特办,允许郭文珺回家吃饭,不过,中心会给她供应一些食材。

  “为了充分保证食品安全,我们准备把刚买的土鸡、土鸡蛋和猪肉给她拿一些过去。”李天立告诉记者。至于射击运动员和别的项目运动员饮食结构有什么差异,省射击射箭运动管理中心主任李天立告诉记者,“以前射击运动员要多吃猪肝,因为猪肝明目,但后来害怕兴奋剂问题,就不能吃内脏了,至于具体吃的什么,和其他项目差不多。”

  本报记者 赵蔚林

  态度

  省体育局:严把食品安全关严防兴奋剂

  昨日,针对备战第十二届全运会陕西运动员的饮食问题,省体育局竞训处处长董利告诉本报记者,备战全运会已经进入了预赛阶段,虽然禽流感在国内一些地区出现,但无论有没有禽流感,各个运动队都会严把食品安全关严防兴奋剂。

  “6月份前属于全运会的预赛阶段,我们全力争夺全运资格,目前重点运动员秦凯、景瑞雪等在国家队训练。郭文珺回到省上训练。”董利告诉记者。针对禽流感和饮食问题,董利表示,因为要预防兴奋剂问题,省体育局非常重视运动员食材的管理,食材的质量严格把关。“我们和订户(食材供应商)签订的都是长期合同,出了问题他们要负责任。”

  本报记者 赵蔚林

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