最近
淄博烧烤火了！
凭借“烤炉+小饼+蘸料”的
烧烤灵魂“三件套”
成功登上热搜
而这
让洛阳人的“DNA动了”
说到烧烤
我们洛阳烧烤绝对榜上有名！
夜市
热量炸弹，视觉盛宴
在洛阳宵夜江湖里
烧烤的地位不可撼动
熙熙攘攘的游人，此起彼伏的叫卖声
到处都是属于神都的人间烟火
老城十字街
以味取胜的烧烤小吃
充满烟火气的
塔西烧烤
或是名声在外的
马坡烧烤
还是各具特色的
西工小街
广州市场、龙祥街
……
每一处都无法令人拒绝
羊肉串、大腰子、
掌中宝、
牛板筋、鸡翅、烤饼、
烤
茄子、
烤
鲶鱼
……
往烤架上一字排开
烧烤师傅行云流水的动作
食物发出滋啦声响的那一刻
瞬间觉得快乐不过如此了
三五成群
围坐在一起撸串喝酒
畅谈人生，就这样忘记整日的辛劳
涮牛肚可是夜市上的必选项
一大把牛肚直接放入砂锅中
在滚烫汤汁和热气的蒸腾下
一片片的牛肚慢慢变得更加鲜美
汤汁表面浮起了一层晶莹的油花
蘸上酱料，一口咬下去
咀嚼间口腔全是浓郁香辣的酱汁
和牛肚的混合口感
Q弹香美的牛肚
让人恨不得多长一个胃
其实除了烧烤
喝汤
才是洛阳真正的打开方式
每一座城市都有属于自己的气质
属于洛阳的气质
一定离不开汤汤水水
大清早，人气最高的是荤汤：
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤和杂肝汤
这其中，尤以牛肉汤最有代表性
洛阳的牛肉汤馆遍布城市的大街小巷
认准排长队的汤馆，一定不会错
洛阳老汤客喝汤讲究“三美”
瘦肉、薄饼、肥汤
店家先将煮熟的肉用汤过几遍
待其温热，再浇上一勺滚汤的原汤
喝汤不放盐是洛阳的独特传统
洛阳人管早上喝的、不放盐的汤叫“甜汤”
一碗汤下肚，觉得不过瘾
那就再添一碗——
洛阳的汤馆都是免费续汤的
在进入洛阳汤馆前
你得懂点儿行话
从推门而入的那一刻起
你要面对的便是整个江湖
老板会根据你的言行举止
来判断你是不是个行家
“要肉要杂？”
“清汤还是肥汤？”
“双椒”
懂了这几句话
才算有了洛阳喝汤江湖的入门票
洛阳人不可一日无汤
三餐又皆可为汤
就连人们见面打招呼
说的都不是
“吃了吗？”
而是
“喝汤秒？”
这句日常的问候
大概是对洛阳“汤文化”最好的注脚
同时
洛阳人
还是出了名的水席讲解员
洛阳水席是每个洛阳人
从小到大记忆中最不可磨灭的部分
“四镇桌、八大件、四扫尾.....”
关于水席种类的推荐
洛阳人能和你聊上15分钟还不带停的！
△图源：《江湖菜馆》纪录片
连汤肉片不仅是洛阳水席
八大件中的流量担当
更是洛阳老百姓的最爱
若你喜欢胡辣味
那这碗汤绝对会让你爱的不行
洛阳官方
给你看得见的安全感
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部分素材来源：洛阳旅游
发布于：河南
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