萝卜丸子是我们山东省经典的特色菜之一，属于鲁菜系，北方人大多数都吃过，可能很多南方的朋友没有见过，更没有吃过，它不同于肉丸或者狮子头，萝卜丸子是用萝卜和面粉炸的。记得以前小时候，萝卜丸子只有在过年的时候才能吃到，在离年三十还有几天的时候，家里就会专门用一天的时间去炸丸子，主要是萝卜丸子和土豆丸子，支上一口大锅，往锅里倒满油，把丸子一个个放进去炸，我就守在旁边，等着吃刚出锅的热丸子，刚出锅的丸子特别的酥，特别的香。当然现在不用等到过年了，超市里天天都有卖的，想吃随时都可以吃到，不过就如同饺子一样，看到它就能想到过年，想到团圆。
我们这做萝卜丸子用的是红心萝卜，把萝卜擦成丝，然后把水分挤掉，加入面粉和葱姜末，再加上些鸡蛋搅拌均匀，用手团成圆形，乒乓球大小，然后放入锅里炸熟即可，南方的朋友可以试一下。家里炸丸子一次会炸很多，肯定一次吃不完，剩的就会放冰箱里，想吃了就用蔬菜炖一下，非常的好吃，丸子用水煮一下后，就会非常的软糯，而且会吸入很多汤汁，一口一个，吃起来非常的过瘾，好吃到停不下来，而且做法也是超简单，可以说是懒人必备菜。
炖萝卜丸子
1.所需食材：萝卜丸子一盘，几颗小白菜，一个西红柿，适量的大葱。
2.食材准备：把小白菜摘去根部洗净，西红柿切成块，根据自己的口味决定西红柿的用量，大葱切葱花。
3.锅中烧油，油热后把葱花放入锅中炒出香味，然后把西红柿和小白菜放入锅里翻炒。
4.等到西红柿和小白菜炒软以后，往锅中倒入适量的清水。
5.等到锅中水开后，把萝卜丸子倒入锅里，依次放入盐、鸡精、食醋调味，稍微炖两三分钟出锅即可。
烹饪小贴士：
1.炖丸子放醋是最重要的，要是西红柿放的多，就少放些醋，要是西红柿放得少，就多放些醋。
2.萝卜丸子本身就是熟的，所以不用煮太久，下锅稍微煮一下入味就行，煮久了就烂掉了。
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