导读 原标题：云南菌子火锅必须这样吃:安全吃菌四绝招
来源：味研所
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来源：味研所
菌子火锅
好吃就是正义!
图片来源于小红书网友：马上走
夜晚，啤酒晚风小龙虾
泼就一身烟火气，纵身人间
听梧桐叶绿，闻万家灯明
致我们七荤八素的口腹之欲
No.1 选菌也“险峻”
菌子火锅是云南特色，集合数种不同种类的菌菇一起炖煮，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，香气浓郁，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓在于菌菇的软嫩和汤的鲜美。在选择菌子的时候需要牢记：
1.不要采（买)不熟悉的菌子
2.加工时先煮熟一下，减少毒性
3.要买曾吃过的且未发生危险的菌子
图片来源于小红书网友：阳光菇娘
No.2 熟记，熟！否则“寄”
吃菌子的时候，你最好坚持矜持，变成一个不被饥饿冲昏头脑的纯粹的人。在一些菌子火锅店，在菌子炖煮的20分钟以内，不会发放任何的餐具，而且还要取样进行检测。届时你便可以可以品尝鸡枞的滋味、牛肚菌的弹性，干巴菌的浓郁，青头菌的回甜……会让你忘记整个世界。
图片来源于小红书网友：周周不饿
No.3 蘸着吃，而非“站”着吃
蘸水是火锅的灵魂，更是云南人必不可少的美味。一碗蘸水在手，就能给你架起一桌饕餮大餐，囊括四海之材，并吞八荒之味。在云南，各家有各家的口味，也有各自的喜好，造就了种类众多，味型丰富的云南蘸水。
图片来源于小红书网友：小森林同学
No.4 切莫贪杯
吃菌子，最忌讳的就是饮酒，有的野生菌虽无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素，引起中毒。美酒虽好，不差此一时；朋友皆在，不差这一回。
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