简介：炒金针菇面糊用蛋液好还是面糊好？学会正确做法，香脆可口
油炸食品历来为人们所喜爱，油炸食品中也常使用蘑菇原料。金针菇、平菇、白玉菇都可以做成油炸食品。当然，在烹调油炸食品时，有时也少不了拌面食。很多人不知道拌面食时用蛋液还是面糊？而且只有用对了方法，才会变得更加香脆可口。这次就给大家分享一下炒金针菇的做法。掌握正确的方法。金针菇不仅香脆可口，而且吃起来也很特别。好笑，我学会了炒金针菇，想吃马上就能做出来。下面小编就来详细分享一下炸金针菇的做法，相信大家也能轻松学会。
炒金针菇的做法：
备用材料：金针菇1把，鸡蛋1个，面粉20克，小麦粉2勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，盐少许；
制作过程：第一步准备适量的金针菇，将根部剪掉，注意不要剪太多，确保金针菇可以连在一起，然后掰成小花，仔细洗净;
第二步控制里面的水，准备一个大碗，加入面粉、淀粉和一个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉调味，拌匀成蛋糊；
第三步，如果觉得太稠，可以加入半个蛋液调成稠度适中的蛋羹，然后将处理好的金针菇放入蛋羹中，保证能均匀的裹上蛋羹；
第四步，锅中加入少许食用油。油70%热时，在微微冒泡的状态下插入筷子，将裹着蛋液的金针菇放入油锅中开始炸制；
第五步：当金针菇炒到凝固时，可以把它们翻过来继续煎，直到另一面也凝固。然后取出，锅内油热，放入金针菇炒熟即可。
小编总结：金针菇的制作方法其实有很多种。烤肉和凉拌都是不错的选择。我个人喜欢吃炸金针菇，脆香的。出锅的金针菇撒上一些盐和胡椒粉，吃起来更爽口。还是学会自己做比较好，这样至少可以保证食材安全，食物干净卫生。所以我强烈推荐大家学会炒金针菇，这样想吃的时候就可以做出来了。
烹饪技巧：
1、金针菇切记不要撕裂，掰成小团即可，这样炸出来的金针菇看起来更漂亮，注意里面的水一定要挤干，不然一定要晾干再炸。染色需要很长时间；2、炸金针菇的面糊是用蛋液还是面粉？正确的做法应该是使用蛋清，也就是将鸡蛋和面粉、淀粉混合在一起。这样炸出来的金针菇更脆，面糊也不会太重，所以炸出来的金针菇更入味；
3、炒金针菇的油温一定要控制好。油温约为70%。使用一小块金针菇盐，等待它起泡。积分很关键。
如果你也喜欢吃炸金针菇，欢迎收藏学习这个做法，或者分享给更多的人学习哦！
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