导读 看到有网友说白酒还是古法酿造最好，科技研发属于新产品不值钱，说这话的网友，纯属被黑心商家忽悠瘸了。既然说古法，咱就追溯源头，清朝《...
看到有网友说“白酒还是古法酿造最好，科技研发属于新产品不值钱”，说这话的网友，纯属被黑心商家忽悠瘸了。
既然说古法，咱就追溯源头，清朝《六必酒经》是第一本详细记载烧酒生产工艺的资料。里面提到了我国15种烧酒的生产工艺，还介绍了各工艺细节，如制曲过程中麦粉如何拌水云云。
看起来特别精益求精吧?和同时期的西方一对比就知道差距了，清朝时西方开始工业革命，酿酒技术飞速发展：蒸汽机粉碎麦芽、冷藏技术保鲜、巴氏灭菌法杀灭微生物、引入温度计和糖度计进行检测......我们还在裹小脚，人家已经开始现代化了。
如果一味遵循古法，就等着洋酒霸占市场吧!还好名酒企并不像他们宣传那样“讲古法”，回顾茅台、五粮液等名酒的发家史，就离不开科技二字，可以说谁走到了前面，谁就掌握了市场先机。
目前白酒的技术进步主要应用在原料育种、自动化生产、包装防伪、云销售方面。直接关注人体风味感官与健康的技术探索很少，听花的“双激活”酿酒理论、“双向制化-减害增益”酿酒工艺，“男女人群饮后指标检验”等健康化验证方法，客观说已经跑到了行业前头。
现在听花又为白酒圈吸引了诺奖级科学家加入研究，可谓“金鳞岂是池中物，一遇风雨化成龙”。#诺奖获得者出任天价白酒首席科学家#
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