随着大众消费习惯的改变，“预制菜”行业正成为新晋风口。
据不完全统计，2021年至2022年，我国预制菜产业披露的融资事件有60余起，融资金额达数百亿元。
疫情三年，预制菜行业新增企业的数量在疫情三年增长超过18000家。全国预制菜相关企业的注册数量由2011年不足2000家增长至如今的7万多家。
政府也对行业大力扶持，从国家到省市频频出台扶持政策，预制菜被首次写入中央一号文件。
由于“懒宅经济”的盛行，预制菜成为新一代居家吃饭的解决方案，成为人们餐桌上的常见菜品。历经三年疫情，中国的预制菜行业也在疫情期间完成了市场教育，正经历从B端到C端的转变。
而目前，我国预制菜行业仍面临着行业集中度低，品牌化不明显的问题。
搜狐美食依托25年互联网行业报道经验，以我国现存的专业预制菜生产销售企业为研究对象，综合各品牌预制菜在互联网电商平台的销量（淘系、京东、抖音、拼多多）、粉丝积累及口碑表现，对中国预制菜企业进行评估盘点，发布《中国预制菜品牌价值榜Top30》，并对其进行解读，以期为中国预制菜企业的品牌发展提供参考和借鉴，也为中国预制菜行业的发展带来思考。
#预制菜企业品牌化率低，C端仍有大空间
目前，市面上的预制菜种类多样。根据食用方式，可将它们分为开袋即食类、加热即食类、简烹即食类以及仅进行初步加工处理的即配类（如切片、切丁、切块的蔬菜、肉类、海鲜）4类。
从榜单中可以看出，即烹类占46.6%，共有14家企业上榜，即热类占8家，即配和即食各占4家。在即烹类目，目前国内预制菜企业做得较好的是以安井为代表的传统冻制品企业、在即配和即食类目则不乏农业企业延伸产业链的国联水产、双汇。
而这些传统企业的主营业务大部分是在供应链上游。
与之对应的，我国目前的预制菜行业也率先从B端发展。根据中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》，我国预制菜行业下游最大的需求来自餐饮行业，有85%以上的预制菜产品销售至B端。而在日本市场，预制菜市场B端与C端比例为6:4。
图源见水印
实际上，近几年来特别是疫情之后，“懒人经济”兴起，消费者消费习惯逐渐改变，“预制菜”一词从“幕后走到台前”，被更多大众消费者所看到，预制菜企业并非只能面向B端发展。
资本同样看到了C端预制菜品牌。据公开资料，2021年预制菜领域有32起融资项目，2022年共发生了31起融资项目。比如榜单中“珍味小梅园”作为面向C端的专业预制菜品牌，在过去两年内获得6轮融资。
一些以产业链中上游为主的企业，近几年业务也逐渐从B端扩展至C端。榜单中，不乏有同时面向B端和C端的安井食品、三全食品和思念食品，还有主要面向C端市场的餐饮品牌，如海底捞、西贝和眉州东坡等。
在调研过程中，我们发现部分专业级的预制菜企业主要在供应链端发力，因而在互联网层面的品牌传播欠佳。
结合我国目前的消费者习惯以及对比国内外的预制菜市场，我国预制菜的大众消费市场尚在萌芽但潜力巨大，面向C端的品牌化之路也尚在起步阶段。
#各省抢抓机遇出新政，广东山东双雄领跑
从上榜企业的注册地来看，广东省、河南省分别有4家企业上榜，并列第一，山东省、浙江省、上海市紧随其后，各有3家企业上榜。
企业的发展离不开政策发展的红利。2023年，预制菜首次被写入中央一号文件。今年2月发布的中央一号文件中提到，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化与规范化水平，培育发展预制菜产业。
各省也作出响应、抢抓机遇，纷纷出台相关政策扶持预制菜企业。广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，指出要打造湛江水产预制菜美食之都。山东省政府办公厅印发了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，抢抓当前预制菜产业发展“风口”。河南印发了《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》，每年安排财政资金5000万元，对达到标准的新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。
搜狐美食通过企查查对全国目前的预制菜企业进行检索，发现广东省在南方独占鳌头、山东省则在北方称雄。从企查查数据来看，目前全国专业生产预制菜的企业达595家，而仅近半年以来新增的企业数量就达146家，占总数的24%，其中广东省、山东省的预制菜企业数量最多、增幅最大，半年内新成立的专业预制菜企业分别为37、36家。
#预制菜业态多元、细分品类有机会
随着预制菜行业迎来热潮，竞争也不断激烈。众多企业入局，行业业态逐渐呈现出多元化的发展态势。
仅榜单中的企业，就包含了餐饮企业、食品及食品加工企业、农业和畜牧业企业，以及专业的预制菜企业等。
在中国，菜系品种类繁多，传统八大菜系有川粤鲁苏闽浙湘徽，不同地区的口味不同，饮食结构不同，结合当地的口味偏好研发预制菜品，更能受到消费者的青睐。
搜狐美食通过调研发现，南北各地喜爱的预制菜肴中，酸菜鱼、糖醋里脊分别成为人们最受欢迎的品类。
做好一道预制菜，不仅需要迎合大众消费者的口味，也要求对菜品的创新等。而作为一家企业，则需要对供应链和消费端有着全局的把控，在如今的预制菜市场中，产品标准化是普遍难题，品牌化也还有很长的路要走，我们也期待未来有更多优秀的预制菜企业出现。
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